Perfección cervecera y emprendimiento

  • Bogotá

Detalle del programa

    Modalidad Virtual

    Duración12 horas

    Precio$ 1.232.000

    Titulo OtorgadoActualización Profesional

Fecha de Inicio: 17/02/21 – Fecha de Fin: 04/03/21

El Seminario de Excelencia Cervecera pretende dar una visión global del negocio de la cervecería artesanal con una visión especial hacia el nuevo emprendedor, examinando de manera particular el diseño y escalamiento de formulaciones, bases de análisis sensorial con cata de cervezas y sus materias primas, plant layout y buenas prácticas.

Personas interesadas en incursionar o fortalecer una empresa existente en el sector de la cervecería artesanal, de tal manera que puedan ser competitivos en una industria que tiene oportunidades y retos importantes en Colombia.  Seminario dirigido solo a mayores de 18 años.

¿Qué es Educación Continua?

Conjunto de actividades de formación, actualización, desarrollo profesional y personal no conducente a título, que se ofrece con el fin de apoyar el crecimiento de las personas a lo largo de su vida, así como el desarrollo de las organizaciones.La Educación Continua forma parte de la función misional de transferencia de conocimiento que tiene la Universidad; por tanto, es parte central de la actividad de la institución en su contribución al desarrollo de la sociedad.

¿Quiénes Somos?

La Dirección de Educación Continua es un área de la Vicerrectoría Académica que ofrece asesoría y servicios en educación no formal, y que, en conjunto con las Facultades y Departamentos de la Universidad, tiene presencia e impacta en el entorno a través de programas flexibles que desarrollan y actualizan conocimientos, destrezas y competencias, promoviendo el aprendizaje a lo largo de la vida.

Educación Continua en Cifras:

  • Más de 10.000 estudiantes inscritos en programas de diferentes áreas del conocimiento.
  • Más de 500 programas en modalidad presencial, semipresencial (Blended) y virtual.
  • Más del 40% de los programas ofrecidos cada año son nuevos.
  • Más del 95% de los estudiantes están satisfechos con nuestros programas.
  • ​60% de los profesores son Uniandes.

Diseño y escalamiento de formulaciones Conceptos básicos de análisis sensorial con cata de cervezas y sus materias primas (los insumos serán enviados).  Cómo formular recetas de cerveza  Introducción al escalamiento de recetas    Plant layout Secuencia lógica de flujo de proceso Entradas y salidas de: materias primas, producto, personal y desechos. Áreas de cervecería Layout ideal Layout real   Buenas prácticas de manufactura Normatividad para complimiento de BPMs Generación de documentación interna de BPMs para cervecería Proceso de solicitud de visitas de certificación BPM ante el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos – INVIMA   Finanzas para cerveceros Introducción a los estados financieros – los números hablan. Flujo de caja – las palabras claves en finanzas para cerveceros. Introducción a la modelación financiera – tomar decisiones con criterio.   Creación de marca Taller de ideación – un contexto para la marca cervecera. Comunicación – definir una voz.

Al finalizar el Seminario de Excelencia, los participantes: Tendrán una visión global del negocio de la cervecería artesanal sobre los aspectos del negocio y emprendimiento. Adquirirán conocimiento en el diseño y escalamiento de formulaciones desde el diseño sensorial. Tener las bases de un análisis sensorial mediante una cata de cervezas y sus materias primas. Podrán tomar decisiones en términos de equipos y tecnologías para establecer un plant layout eficiente, obteniendo el conocimiento necesario para establecer los elementos asociados a la calidad del producto final. Conocerán temas de licenciamiento, marco regulatorio, regulación sanitaria y buenas prácticas de manufactura. Obtendrán información básica para abordar los retos financieros asociados al negocio cervecero artesanal. Desarrollarán habilidades para la creación de marca y propuesta de valor.

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